Molho de Pimenta Harissa

O que é?

Harissa é uma pasta de pimenta picante e aromática do norte da África, feita com pimentas vermelhas como pimentão e malagueta, alho, azeite e especiarias como cominho e coentro.

Descrição 

De sabor marcante, defumado e cítrico, é usada para temperar carnes, sopas, homus e massas, e acompanhar peixes como salmão por exemplo, funcionando como um substituto versátil para a Sriracha.

Uso / Finalidade

Sua finalidade principal é adicionar um sabor complexo, defumado, terroso e bem picante a uma variedade de pratos, funcionando como um condimento para marinar ou base de tempero.

Dica / Curiosidade

O nome deriva do verbo árabe “harasa” que significa “quebrar em pedaços” ou “amassar”, referindo-se à forma tradicional de preparo com pilão. Ele é considerado o ketchup tunisiano, sendo ideal para carnes, sopas e o prato shakshuka.

Benefícios 

A capsaicina, composto ativo das pimentas vermelhas, ajuda a acelerar o metabolismo, o que pode auxiliar na queima de calorias e na gestão de peso.

Contra-indicações

Embora saudável, o molho de pimenta harissa contém alto teor de sódio. Pessoas com sensibilidade gástrica ou problemas como gastrite e refluxo devem consumi-la com moderação devido a alta picância.

Sugestão de Receitas

Coxa com sobrecoxa marinadas no Molho de pimenta Harissa acompanhada de batatas coradas, arroz branco e Farofa Toque Caseiro Supra Premium, filet de salmão com risoto ao limão.

Receitas Premium

Coxa com sobrecoxa marinadas no Molho de pimenta Harissa acompanhada de batatas coradas, arroz branco e Farofa Toque Caseiro Supra Premium.