Molho Escuro Demi-Glace

O que é?

Um dos molhos pertencentes a família dos molhos de fundo escuro e concentrado, utilizado na alta gastronomia para dar sabor intenso, textura aveludada e brilho a carnes, massas e risotos.

Descrição 

Molho escuro francês, com consistência gelatinosa e cor marrom intensa, servido para finalizar carnes, ou base para outros molhos como bordelaise, poivre ou bourguignonne.

Uso / Finalidade

Principal fim é a finalização de carnes, devido à sua consistência aveludada e sabor profundo, utilizado para regar carnes grelhadas os assadas como filet mignon, costela e pato, adicionando brilho e sabor.

Dica / Curiosidade

Experimente em receitas com massas em diferentes tipos de cortes. O nome vêm do francês, onde “demi” significa “metade” e glace significa “gelo”. Isto se refere ao processo de reduzir o caldo a cerca de metade do seu volume original, concentrando intensamente o sabor.

Benefícios 

Na alta gastronomia, os principais benefícios são do ponto de vista da sofisticação das receitas. Intensificar sabor, textura e aparência, versatilidade culinária e alto rendimento na versão pronta Supra Premium.

Contra-indicações

Não é indicado para peixes, mas a criatividade de cada um é capaz de tudo. Desfrute desse delicioso MOLHO ESCURO DEMI-GLACE SUPRA PREMIUM. Alto em sódio. Hipertensos devem comer com moderação.

Sugestão de Receitas

Picadinho ao molho demi-glace, medalhão ao molho demi-glace, magret de pato ao molho demi-glace, lombo suíno ao molho demi-glace, sobrecoxa de frango ao molho demi-glace, entre outras.

Receitas Premium

Penne, fusilli ou calamarata grano duro ao molho demi-glace SUPRA PREMIUM com cogumelos Paris frescos e fatiados.