Molho Escuro Demi-Glace
un 190gr
Características de Alimentação
ALTO EM SÓDIO
SEM GLÚTEN
SEM LACTOSE
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Sobre o produto
O que é?
Um dos molhos pertencentes a família dos molhos de fundo escuro e concentrado, utilizado na alta gastronomia para dar sabor intenso, textura aveludada e brilho a carnes, massas e risotos.
Descrição
Molho escuro francês, com consistência gelatinosa e cor marrom intensa, servido para finalizar carnes, ou base para outros molhos como bordelaise, poivre ou bourguignonne.
Uso / Finalidade
Principal fim é a finalização de carnes, devido à sua consistência aveludada e sabor profundo, utilizado para regar carnes grelhadas os assadas como filet mignon, costela e pato, adicionando brilho e sabor.
Dica / Curiosidade
Experimente em receitas com massas em diferentes tipos de cortes. O nome vêm do francês, onde “demi” significa “metade” e glace significa “gelo”. Isto se refere ao processo de reduzir o caldo a cerca de metade do seu volume original, concentrando intensamente o sabor.
Benefícios
Na alta gastronomia, os principais benefícios são do ponto de vista da sofisticação das receitas. Intensificar sabor, textura e aparência, versatilidade culinária e alto rendimento na versão pronta Supra Premium.
Contra-indicações
Não é indicado para peixes, mas a criatividade de cada um é capaz de tudo. Desfrute desse delicioso MOLHO ESCURO DEMI-GLACE SUPRA PREMIUM. Alto em sódio. Hipertensos devem comer com moderação.
Sugestão de Receitas
Picadinho ao molho demi-glace, medalhão ao molho demi-glace, magret de pato ao molho demi-glace, lombo suíno ao molho demi-glace, sobrecoxa de frango ao molho demi-glace, entre outras.
Receitas Premium
Penne, fusilli ou calamarata grano duro ao molho demi-glace SUPRA PREMIUM com cogumelos Paris frescos e fatiados.
Ficha Técnica
DESCRIÇÃO COMERCIAL: Molho escuro demi-glace SUPRA PREMIUM 190g
EAN: 7898496689037
DUN: 17898496689034
CÓDIGO INTERNO FABRIL: 30325
SHELF LIFE: 540 DD
EMBALAGEM UNITÁRIA
Tipo: Pote de vidro
Peso bruto: 0,346 kg
Peso líquido: 0,190 kg
Comprimento: 6,0 cm
Largura: 6,0 cm
Altura: 10,0 cm
EMBALAGEM MASTER
Tipo: Caixa de papelão
Quantidade: 12 unidades
Peso bruto: 4,152 kg
Peso líquido: 2,280 kg
Comprimento: 25,5 cm
Largura: 19,0 cm
Altura: 11,0 cm
ARMAZENAGEM ESTOQUE
Tipo: Pallet PBR (1,00 x 1,20)
Quantidade: 160 caixas
Lastro: 20 caixas
Camadas: 8 caixas
Altura: 1,25m
DADOS FISCAIS
NCM: 2103.90.91
CEST: 17.035.00
COFINS: 3,00%
PIS: 0,65%
ICMS ORIGEM: 20,00%
FCP: 2,00%
IPI: 0%
CFOP: 5401
CST: 010

INGREDIENTES
Água, polpa de tomate, açúcar cristal, amido modificado, vinagre de álcool, sal refinado iodado, edulcorante maltodextrina, cebola em pó, aroma líquido de carne, acidulantes: ácido cítrico (INS330) e ácido lático (INS270), corante idêntico ao natural de caramelo, realçador de sabor: glutamato monossódico (INS621), conservantes: benzoato de sódio (INS211) e sorbato de potássio (INS202), espessante: goma xantana (INS415) e aroma defumar. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
MODO DE CONSERVAÇÃO
Manter em local seco e arejado, fora do alcance da luz solar. Após aberto, conservar em geladeira (2°C a 10°C) e consumir em até 15 dias.
Avaliações
Receitas Premium
PENNE, FUSILLI OU CALAMARATA GRANO DURO AO MOLHO DEMI-GLACE COM COGUMELOS PARIS FRESCOS E FATIADOS.
Rendimento: 6 porções.
Ingredientes:
- 1500g de penne, fusilli ou calamarata grano duro
- 250g de cogumelos paris frescos e fatiados
- 100ml de vinho branco
- 100g de parmesão ralado
- 1 pote de vidro de 190g de MOLHO DEMI-GLACE SUPRA PREMIUM
- 3 colheres de chá de alho picadinho SUPRA ALIMENTOS
Modo de preparo:
- Em uma frigideira com tampa, refogue com azeite o alho picadinho, deixe dourar, e acrescente os cogumelos frescos e fatiados.
- Acrescente o vinho branco, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Caso seque, adicione um pouco mais de vinho branco.
- Em uma panela grande, cozinhe em abundante água salgada a massa, seguindo o tempo mínimo determinado na embalagem para que fique ao dente.
- Enquanto a massa está cozinhando, finalize o molho, acrescentando um vidro de molho demi-glace SUPRA PREMIUM ao refogado de cogumelos.
- Mexa delicadamente e deixe cozinhar por alguns minutos, não deixando ferver por muito tempo, pois o molho demi-glace SUPRA PREMIUM já tem a textura adequada.
- Transfira e escorra a massa com uma concha, acrescente ao molho, mexa delicadamente e sirva imediatamente.
- Finalize a seu gosto com o queijo parmesão e um fio de azeite extra virgem. Pimenta moída preta à gosto


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